健康喝茶七大建議
根據(jù)多年研究與實踐，陳院士給出7條喝茶的建議。
1.不同體質(zhì)喝不同茶。
我們貓就單純多了，想吃的時候就吃，想睡的時候就睡，生氣的時候大發(fā)脾氣，傷心的時候嚎啕大哭。日記這種無聊的東西是絕對不會寫的，也沒有什么寫的必要。
2.不同季節(jié)喝不同茶。
建議春天多喝綠茶，冬天喝暖胃紅茶（編者按：也可以喝熟普，暖胃）。但主要還要看個人喜好。
3.每天泡兩三次茶。
不要一壺茶從早喝到晚，茶淡了應(yīng)倒掉重新泡，一天泡兩三次最好。
4.別喝太濃的茶。
不建議喝濃茶，尤其是睡覺前。其中的多酚類化合物會影響礦物質(zhì)吸收，對神經(jīng)刺激也大。建議150毫升的水放3克茶葉。
5.黑茶、紅茶用開水泡。
有人認(rèn)為，泡茶時為了避免破壞茶多酚，應(yīng)用80℃的水，其實未必。
?陳院士建議，嫩的一芽一葉茶可用低水溫泡，而黑茶、紅茶完全可用開水泡。
6.不喝隔夜茶。
沒有研究顯示隔夜茶致癌，但是茶放了一夜，難免有微生物污染，衛(wèi)生不能保證，所以不建議喝隔夜茶。
7.密封、低溫存茶。
陳院士會把茶裝滿罐子，蓋好再用密封袋密封，放到專門儲存茶葉的小冰箱。密封、低溫可避免茶多酚被氧化，并避免串味。這樣保存半年到一年，茶味都不會減。
挑茶四大關(guān)鍵
陳院士認(rèn)為，選出適合自己的好茶，要注意以下幾點。
1.根據(jù)個人喜好選茶
?茶葉越嫩越好，但越嫩，其口味越清淡。選茶要依個人口味，喜歡清爽的可選安吉白茶；喜歡濃厚的可選經(jīng)過揉搓工藝的毛尖或毛峰。
?陳院士不喜歡太清淡的茶，購買時基本不選一芽一葉的，常選一芽二葉或一芽三葉的茶。
2.袋泡茶不一定品質(zhì)差
常在酒店看到茶包，沖泡方便，喝茶時不用擔(dān)心茶葉吃到口中，這種茶并不一定品質(zhì)低。在國外，高品質(zhì)的茶一般都用茶包，這樣做只是為了方便，不能作為衡量茶品質(zhì)的指標(biāo)。
3.不被華麗包裝迷惑
有些包裝精美的茶雖貴，品質(zhì)卻不一定好，因此貴并非茶葉品質(zhì)的衡量標(biāo)準(zhǔn)，包裝做到基本的防潮、防濕即可。
4.優(yōu)先選擇大品牌
大品牌的茶葉品質(zhì)更有保障。同一品牌的茶，盡量選擇春茶、嫩茶，也可以選擇春茶后期的茶。
茶可以放心喝
近年來，茶葉農(nóng)殘、鉛、氟超標(biāo)等問題時常見諸報端，讓人們常糾結(jié)到底要不要喝茶。陳院士表示，茶不安全的說法多被夸大，茶仍可以放心喝。
1.茶水中基本沒有農(nóng)殘
?陳院士介紹，國家目前對農(nóng)藥的使用范圍、劑量和安全間隔期都有嚴(yán)格規(guī)定，農(nóng)藥登記使用前，須對其進行大量的實驗，符合要求才能上市。
另外，近幾年抽查顯示，茶葉農(nóng)殘合格率都達97%以上。最關(guān)鍵的是，我們喝的是茶水，并不吃茶葉，當(dāng)前我國應(yīng)用到茶上的農(nóng)藥基本都是脂溶性的，在泡茶過程中較難溶解出來。
2.選擇春茶、紅茶和綠茶
若還是擔(dān)心農(nóng)殘，建議選春茶、紅茶和綠茶。6~9月病蟲害嚴(yán)重，是噴灑農(nóng)藥的主要月份，在這之前已上市的春茶農(nóng)殘較少；
綠茶和紅茶多選用嫩葉，而烏龍茶和黑茶多選用老葉，由于茶葉中的農(nóng)藥一部分來自噴灑，一部分從土壤中蓄積，所以采摘越晚的老葉農(nóng)殘含量越高。
3.常喝磚茶可能導(dǎo)致氟過量
適量的氟有助預(yù)防齲齒，過量則引起氟斑牙。綠茶和紅茶含氟低于烏龍茶和黑茶；
同一品種的茶，嫩葉低于老葉。不常喝黑茶或烏龍茶的人不用擔(dān)心氟超標(biāo)問題，但有些少數(shù)民族，每天都喝用黑茶做成的磚茶，應(yīng)該關(guān)注氟過量問題。
4.重金屬鉛含量有地域差異
茶葉中的重金屬鉛主要來自土壤，因此其鉛含量高低存在地域差異。目前我國規(guī)定，茶葉中鉛限量值是5毫克/千克，超標(biāo)率一般在2%以下。
總體來看，茶葉中的鉛殘留水平對健康不會構(gòu)成威脅。
來源：人民日報·生命時報；中國茶葉學(xué)會
作者：谷傳玲、中國中國茶葉學(xué)會等
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